Tiempo de preparación de los ingredientes: 1h. Tiempo de coción: 1h. Dificultad de prepación: Baja.
Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica. Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas. O si lo prefieres las puedes freir en un poco de aciete de soya o de oliva.
Suficiente de agu
1 brócoli
Suficiente de sal
1 taza de queso asadero, cortado en cubitos
2 Huevos
3 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharada de ajo, finamente picado
2 tazas de atún en lata, drenado
1/2 tazas de pan molido
Suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli
Suficiente de aceite vegetal, para freír
4 jitomates, para la salsa de guajillo
6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo
2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo
1/4 cebollas, para la salsa de guajillo
1 diente de ajo, para la salsa de guajillo
2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo
1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo
Suficiente de cilantro fresco, para decorar
Suficiente de cebolla, en aros, para decorar
Preparación
1. En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.
2. Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el huevo, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.
3. Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
4. Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.
5. Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.
6. En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.
7. Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.
Presentación: Sobre un plato, acompañado de arroz blanco.
Tips: Si quieres reducir el exceso de grasa, puedes hornear las tortitas con un poco de aceite en aerosol a 180°C hasta que estén doraditas.
Fuente: De la cocina a tu mesa Fotos: Internet
Kommentit