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  • Foto del escritorLa Inigualable

Tortitas de atún con brócoli

Tiempo de preparación de los ingredientes: 1h. Tiempo de coción: 1h. Dificultad de prepación: Baja.

Nada como la comida casera pero con un toque diferente y original. Así es esta receta de Tortitas de Atún con Brócoli, una receta de Cuaresma que es muy rendidora y económica. Como todo platillo puede tener una versión más ligera, hornea las tortitas de atún a 180°C, con un poco de aceite en aerosol y retira hasta que queden doraditas. O si lo prefieres las puedes freir en un poco de aciete de soya o de oliva.

Suficiente de agu

1 brócoli

Suficiente de sal

1 taza de queso asadero, cortado en cubitos

2 Huevos

3 cucharadas de cebolla, finamente picada

1 cucharada de ajo, finamente picado

2 tazas de atún en lata, drenado

1/2 tazas de pan molido

Suficiente de sal y pimienta, para las tortitas de brócoli

Suficiente de aceite vegetal, para freír

4 jitomates, para la salsa de guajillo

6 chiles guajillos, para la salsa de guajillo

2 chiles chipotles, para la salsa de guajillo

1/4 cebollas, para la salsa de guajillo

1 diente de ajo, para la salsa de guajillo

2 tazas de caldo de pollo, para al salsa de guajillo

1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa de guajillo

Suficiente de cilantro fresco, para decorar

Suficiente de cebolla, en aros, para decorar

Preparación

1. En una olla a fuego medio calienta el agua hasta que suelte el hervor y cocina el brócoli con un poco de sal hasta que esté suave y brillante. Retira y corta la cocción en agua con hielos, escurre.

2. Corta el brócoli en trozos pequeños y mezcla con el queso asadero, el huevo, la cebolla, el ajo, el atún, el pan molido, sazona con sal y pimienta.

3. Forma las tortitas con ayuda de tus manos y cocina con un poco de aceite a fuego medio en un sartén hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.

4. Para la salsa, en una olla a fuego medio calienta 1 cucharada de aceite y fríe los jitomates, el chile guajillo, el chile chipotle, la cebolla y el ajo hasta que se suavicen. Añade el caldo de pollo, deja que suelte el hervor y cocina 5 minutos más, añade el cilantro. Enfría ligeramente.

5. Licúa los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla tersa.

6. En una cacerola calienta otra cucharada de aceite a fuego medio y vierte la salsa, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más.

7. Coloca las tortitas atún y baña con la salsa, decora con cilantro y aros de cebolla cambray.

Presentación: Sobre un plato, acompañado de arroz blanco.


Tips: Si quieres reducir el exceso de grasa, puedes hornear las tortitas con un poco de aceite en aerosol a 180°C hasta que estén doraditas.

Fuente: De la cocina a tu mesa Fotos: Internet



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