Cómo hacer ate de membrillo casero para la rosca de Día de Reyes.
La Rosca de Reyes es una delicia culinaria que marca el fin de las festividades decembrinas y el inicio del año nuevo. Entre sus ingredientes, el ate de membrillo se destaca por su sabor único y su textura excepcional. Aunque en la infancia muchos le daban menos importancia, hoy en día es reconocido como un complemento perfecto para la rosca. A continuación, te mostraremos cómo hacer ate de membrillo casero para que tu Rosca de Reyes sea aún más especial. Tradicionalmente, cuándo se come la rosca de reyes es el 6 de enero, un día lleno de magia y tradición.
Cómo hacer ate de membrillo
Preparar ate de membrillo en casa es una experiencia gratificante y sorprendentemente sencilla. Esta receta tradicional transformará tu Rosca de Reyes, agregando un toque de sabor casero y autenticidad a esta festividad.
Ingredientes
Membrillo pelados y cortados en cuartos 2 ½ kg
Agua cantidad suficiente
Azúcar 2 ½ kg
Jugo de limón 2
Preparación:
Empezaremos por colocar los membrillos en una olla e incorporar agua hasta cubrirlos. Cuece a fuego medio durante 2 horas o hasta que se ablanden y su pulpa se oscurezca.
Una vez que estén listos, vamos a dejar enfríar un poco para moler los membrillos en un procesador de alimentos o en la licuadora con un poco del agua de cocción hasta obtener un puré espeso de consistencia homogénea.
Cuando tengas la mezcla lista, pesa el puré de membrillo, y por cada kilogramo de puré pesa 750 g de azúcar.
Coloca el azúcar en una cacerola grande y calienta hasta obtener un caramelo suave - la temperatura ideal será de 145 °C-, añade cuidadosamente la pulpa de membrillo, el jugo de limón y mezcla hasta incorporar.
Cuece nuevamente la mezcla y mueve constantemente para evitar que se queme o pegue al fondo, hasta que al pasar una cuchara por el fondo del cazo este quede visible.
Retira del fuego y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente antes de verterla en un refractario de vidrio.
Después de incorporarla al refractario, cúbrelo con plástico y refrigera durante un día. Desmolda y conserva en refrigeración para disfrutarlo en tu rosca de reyes o con una tabla de quesos.
¿Qué dulces y frutas se le puede poner a la rosca de reyes?
La Rosca de Reyes es una oportunidad para ser creativo con los ingredientes. Desde frutas confitadas hasta ate de membrillo, hay una variedad de opciones dulces que puedes añadir para personalizar tu rosca.
Higos confitados
Cerezas en almíbar
Guindas
Ate de membrillo
Ate de guayaba
Frutas escarchadas
Naranja confitada
Pasas o nueces
Fuente: Cocina Tradicional Fotos: Internet
