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¿Qué hacer para que el aguacate no se ponga negro? Aplica estos trucos de cocina

Descubre cómo mantener tu aguacate fresco y verde con estos consejos prácticos, evitando su rápida oxidación después de cortarlo.



El aguacate, conocido en algunas regiones como palta, es una fruta muy valorada por su sabor único y propiedades nutritivas. Sin embargo, enfrentamos el desafío de mantener su carne verde y fresca después de cortarla, evitando su oscurecimiento debido a la oxidación. En esta ocasión, te mostraremos diversas técnicas sobre ¿qué hacer para que el aguacate no se ponga negro?, y cómo conservar el aguacate después de abrirlo, preservando su apariencia y sabor. Pero, ¿por qué se oxida el aguacate? La principal razón es la reacción química con el oxígeno del aire. Vamos a explorar varios métodos para reducir esta exposición y ralentizar el proceso.



¿Qué puedo hacer para que el aguacate no se ponga negro?

Para seguir disfrutando de los beneficios del aguacate que ofrece para la salud, aplica estos tips de cocina que te ayudaran a contrarrestar la oxidación de este fruto al abrirlo:


Usar jugo de limón o vinagre

Una técnica efectiva para proteger el aguacate del oscurecimiento es aplicar jugo de limón o vinagre. La acidez de estos líquidos ayuda a ralentizar la oxidación. Simplemente agrega unas gotas de limón o un chorrito de vinagre sobre la superficie cortada del aguacate después de abrirlo.


Envoltura apretada

Minimiza el contacto con el aire envolviendo la fruta en envoltura plástica o papel film de manera ajustada. Asegúrate de que la envoltura toque directamente la superficie del aguacate para crear una barrera efectiva contra el oxígeno.



Guardar con la semilla

Dejar la semilla en la mitad del aguacate que no se consumirá puede ayudar a proteger la pulpa de la oxidación, aunque esta técnica no es infalible.


Almacenamiento en agua

Sumergir el aguacate en agua es otra técnica útil, sobre todo si planeas conservar la fruta por unos días. Esto impide que el aire contacte la superficie y mantiene la fruta hidratada.


Cebolla en el recipiente

Un método poco conocido pero efectivo es colocar un trozo de cebolla junto al aguacate en un recipiente hermético. Los compuestos de azufre de la cebolla ralentizan la oxidación.



Utilizar aceite

Aplicar una capa fina de aceite comestible sobre la superficie cortada del aguacate actúa como barrera contra el oxígeno.


Refrigeración apropiada

Mantener el aguacate en el refrigerador ayuda a ralentizar su maduración y oxidación, preservando su color y frescura.


Consume de inmediato

La forma más efectiva de disfrutar un aguacate fresco es consumirlo inmediatamente después de cortarlo.



¿Cómo escoger el aguacate?

Al seleccionar aguacates, fíjate en el color bajo el botón:


Un color blanquecino o verde claro indica que está poco maduro, mientras que un tono amarillo o verde intenso señala que está en su punto. Si ves un color marrón, es probable que el aguacate esté pasado y deberías evitarlo.


Fuente: UNAM Fotos: Internet


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